סלט בריאות עם אטריות שעועית ברוטב ויאטנמי

סלט בריאות עם אטריות שעועית ברוטב ויאטנמי

החומרים ל-8-6 מנות:
לסלט:  
1 שקית (200 גרם) אטריות שעועית מושרות במים חמים כ-10 דקות. לצורך ההשרייה כדאי להשתמש בקערה ענקית – אטריות השעועית מגיעות בגוש, וכשהן לא מבושלות הן בלתי ניתנות להפרדה. ההשרייה במים רותחים מרככת ומבשלת אותן
2 גזרים קלופים וחתוכים לגפרורים דקים
1 חבילת נבטים
1/4 כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות
4 בצלים ירוקים חתוכים לעיגולים דקים
1/2 כוס כוסברה קצוצה גס
חופן קטן של עלי נענע
חופן קטן של עלי בזיליקום
1/2 כוס בוטנים מלוחים גרוסים גס

לרוטב:
1/4 כוס מיץ ליים או לימון
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מים
2 כפות חומץ אורז
2 כפות סוכר קנים
2 שיני שום כתושות
2 בצלים ירוקים קצוצים – החלק הלבן והירוק בלבד
2 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
1 פלפל צ'ילי חתוך לעיגולים דקיקים (לא חובה)

ההכנה:

1. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה גדולה ומשהים עד שהסוכר נמס.
2. מסננים את האטריות מהמים ומעבירים לקערה עם הרוטב. מוסיפים גזר, נבטים, כרוב, בצל ירוק וכוסברה ומערבבים.
3. מפזרים מעל הסלט עלי נענע, בזיליקום ובוטנים ומגישים.