מרק וייטנאמי

מרק וייטנאמי

אפשר להחליף את הטופו בחזה עוף או נתח שייטל בקר.

מצרכים:

לסופריטו:

3 כפות שמן זית

1 בצל קטן קצוץ דק מאוד

1 גזר קצוץ דק מאוד

1 שורש פטרוזיליה קצוץ דק מאוד

1 גבעול סלרי קצוץ דק מאוד

7 כוסות מים

1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק

2 שיני שום מעוכות וקצוצות דק

1 כף רוטב דגים

2 כפות רוטב סויה

2 כפיות דבש

1/8   כפית קינמון טחון

1/8  כפית ציפורן טחון

1 כוכב אניס

1 פלפל צ'ילי אדום קטן קצוץ דק (אופציונאלי)

רבע כרוב קטן, חתוך לרצועות דקיקות

2 גזרים קלופים וחתוכים לגפרורים

3 בצלים ירוקים, חתוכים לרצועות דקות

15 גרם נבטי ברוקולי

8 פטריות שיטאקי פרוסות דק

150 גרם אטריות אורז דקות

300 גרם טופו חתוך לקוביות

להגשה:

1 צנון מגורר דק

3 כפות כוסברה,קצוצה

3 כפות בזיליקום, קצוץ

פלחי לימון או ליים

אופן ההכנה:

• מבשלים את האטריות על פי הוראות האריזה. מסננים.
• מכינים את הסופריטו: בסיר המרק מחממים שמן זית ומטגנים בהזעה (אש נמוכה, מכסה סגור) בצל, גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה במשך 10 דקות.
• מוסיפים את המים, הג'ינג'ר, הקינמון והציפורן, כוכב האניס, השום, רוטב הדגים, הדבש ורוטב הסויה ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את כל הירקות, הפלפל החריף, הטופו והאטריות ומבשלים 5 דקות.
• מסירים מהאש, טועמים ומשפרים תיבול. מוציאים את כוכב האניס.
• מחלקים למנות,זורים על כל מנה מעט צנון מגורר, כוסברה ובזיליקום קצוצים ומגישים עם פלח לימון.