טופו ופלפלים בטיגון ערבוב

                טופו ופלפלים בטיגון ערבוב

טופו הוא מאכל שמקורו במזרח אסיה, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב).

חלבון הטופו (והסויה בכלל) הוא חלבון מלא, הכולל את כל חומצות האמינו שהגוף זקוק להן. נצילות החלבון של הטופו עצומה – 95% מהחלבון נקלט בגוף. הטופו עשיר בסידן יותר מחלב פרה; גם זמינותו של סידן זה לגוף גבוהה יותר מזו של הסידן המצוי בחלב פרה, דל שומן, נטול כולסטרול ודל קלוריות. הטופו מכיל פיטואסטרוגנים, השומרים על צפיפות העצם, רעננות העור וגמישות רקמת החיבור אצל נשים. אכילת טופו מקטינה את הסיכון לחלות בסרטן השד, מעכבת גדילת תאים סרטניים במרבית סוגי הסרטן ומקטינה את הסיכון ללקות בהתקפי-לב. לא בכדי הטופו משמש כמאכל בסיסי בתזונתם של מיליארדי בני אדם בדרום מזרח אסיה כבר אלפי שנים. את הטופו אוכלים במידה, כ-15-20 גרם טופו ליום.

המרכיבים:

3 פלפלים אדומים

300 גרם טופו

2 עגבניות

2 כפות שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום

חופן עשבי תיבול טריים משני סוגים, לפי מה שיש במזווה: אורגנו, בזיליקום, טימין, אזוב או מיורן.

2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:

1. חותכים את הטופו לקוביות מלבניות (12 X ס"מ), שמים בקערה ויוצקים מעליהן את רוטב הסויה.
2. פורסים את השום וקוצצים את עשבי התיבול.
3. ל-2 קערות נפרדות חותכים את הפלפלים והעגבניות, לחתיכות מעט גדולות מאשר לסלט.
4. שמים שמן במחבת ומחממים אותו
5. מטגנים את השום ועשבי התיבול על אש בינונית, נזהרים שלא יישרף.
6. לאחר דקה מוסיפים את הטופו (בלי רוטב הסויה מתחתית הקערה), מערבבים וכעבור שתי דקות נוספות מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כדקה.
7. מכסים את המחבת ומחלישים את האש. לאחר עוד שתי דקות מוסיפים את העגבניות ואת רוטב הסויה מהקערה, ודקות ספורות אחר-כך אפשר לשבת לשולחן.

 הצעות גיוון:

• למרזים – אם משתמשים בסיר טפלון/קרמי טוב, אפשר להפחית את כמות השמן אפילו בחצי.
• לחובבי החריף – לעשבי התיבול, להוסיף מעט אבקת צ'ילי או חצי פלפל צ'ילי טרי חתוך דק.
• לחובבי החמוץ – אפשר להוסיף לעשבי התיבול מעט גרידת לימון, או להוסיף כף מיץ לימון עם העגבניות.