לחמניות מקמח כוסמין מלא

8 תגובות

1. 
   ענבל 22 באוגוסט 2017 בשעה 13:26 הגב

   תודה רבה.
   פעם ראשונה ..
   בהתפחה.
   נראה מצויין
   האם יש דרך להקפיא ?

• 
  ענת גרינברג 22 באוגוסט 2017 בשעה 15:20 הגב

  היי ענבל,
  נהדר! את יכולה להקפיא את הבצק כגוש אחד אחרי התפחה ראשונה או כלחמניות אחרי התפחה שנייה. בכל מקרה ההקפאה צריכה להיות בתוך ניילון נצמד במקפיא. כשאת רוצה להפשיר את מוציאה מהמקפיא, מסירה את הניילון הנצמד, מניחה בקערה ומכזה במגבת בד יבשה ונותנת לזה להפשיר, לא להכניס קפוא לתנור. זה יוצא נהדר!

2. 
   מיכל קוצר 25 באוגוסט 2017 בשעה 17:02 הגב

   היי, אני בדיוק מכינה אותן.. למה זה יוצא כל כך דביק? איך אפשר ליצור לחמניות שזה ככה דביק? 🙁

• 
  ענת גרינברג 26 באוגוסט 2017 בשעה 11:34 הגב

  היי מיכל,
  קמח כוסמין מלא הוא אכן קמח דביק יותר מקמח רגיל. הדרך להתגבר על כך היא לעבוד עם ידיים משומנות, כך הוא לא נדבק לידיים. יש ללוש את הבצק בעדינות בתנועות חיבוק עם אצבעות צמודות אחת לשנייה, ולהוסיף מידי פעם מעט קמח לפזר אותו באופן אחיד על פני הבצק ולהמשיך בלישה. לא להתפתות ולהוסיף הרבה קמח, רק מעט לפזר מעל, ליצור כדור בצק, לשמן אותו שלא יתיבש ולכסות עם מגבת מטבח נקייה.
  בהצלחה (-:

3. 
   מירב 23 בינואר 2018 בשעה 7:04 הגב

   למה הלחמניות יצאו מהתנור כמו אבן? מה לא עשיתי בסדר?

• 
  ענת גרינברג 29 בינואר 2018 בשעה 9:18 הגב

  הי מירב,
  תודה שפנית אלי.
  יכולות להיות כמה סיבות:
  1. בצק כוסמין מלא דחוס יותר מקמח לבן ולכן צריך ללוש אותו כפול זמן מקמח לבן בגלל כמות גלוטן קטנה יחסית. כמובן שאפשר להשתמש במיקסר, להפעיל אותו על מהירות בינונית ולתת לו לעשות את העבודה.
  2. ההתפחה לא הושלמה ולכן הבצק לא אוורירי. חשוב להתפיח את הבצק פעמיים. פעם אחת כגוש אחד ופעם שנייה אחרי יצירת הכדורים.
  3. קשה לדעת מתי לחמניות מקמח כוסמין מלא מוכנות בגלל הצבע שלהן. הדרך לדעת זאת היא ע"י הסתכלות בתחתית של הלחמניה. אם היא כהה יותר, זה מראה שהלחמניה מוכנה. מוציאים לחמניה אחת כסאת שהתחתית שלה כהה מהתנור. מניחים על משטח עץ ותןפחים עליה. אם יוצא קול חלול סימן שהלחמניה מוכנה ואפשר להוציא את כל הללחמניות מהתנוא ולמנוע התיבשות שלהן.
  מקווה שעזרתי

4. 
   נועה 14 באפריל 2018 בשעה 18:20 הגב

   כמה קלוריות יש בלחמניה?

• 
  ענת גרינברג 15 באפריל 2018 בשעה 7:14 הגב

  הי נועה,
  זה כמובן תלוי בגודל, אבל הייתי אומרת כ150 קלוריות ללחמניה. חשוב לציין שקמח הכוסמין מכיל סיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע וגם מסייעים לשמירה על משקל תקין.
  בברכה,
  ענת.

השארת תגובה

ביטול