לחמניות כוסמין מלא
מרכיבים לכ-12 לחמניות:
2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא
חצי כפית מלח
1 כף סוכר קנים
1 כוס (240 מ"ל) מים פושרים
1 כפית שמרים יבשים
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח והסוכר, מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים בעדינות את המים והשמן ומערבבים היטב. לשים את הבצק כ-10 דקות.
- מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כ-45 דקות במקום חמים עד הכפלת הנפח.
- לשים קלות את הבצק להורדת נפחו, צרים לחמניות, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שעה נוספת במקום חמים.
- מחממים תנור אפיה לחום של 200 מעלות צלסיוס.
- מורחים כל לחמניה במעט ביצה טרופה באמצעות מברשת.
- מפזרים על הלחמניות גרעיני דלעת וגרעיני חמניה וחורצים אותן בסכין חדה.
- אופים כ-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.
תודה רבה.
פעם ראשונה ..
בהתפחה.
נראה מצויין
האם יש דרך להקפיא ?
היי ענבל,
נהדר! את יכולה להקפיא את הבצק כגוש אחד אחרי התפחה ראשונה או כלחמניות אחרי התפחה שנייה. בכל מקרה ההקפאה צריכה להיות בתוך ניילון נצמד במקפיא. כשאת רוצה להפשיר את מוציאה מהמקפיא, מסירה את הניילון הנצמד, מניחה בקערה ומכזה במגבת בד יבשה ונותנת לזה להפשיר, לא להכניס קפוא לתנור. זה יוצא נהדר!
היי, אני בדיוק מכינה אותן.. למה זה יוצא כל כך דביק? איך אפשר ליצור לחמניות שזה ככה דביק? 🙁
היי מיכל,
קמח כוסמין מלא הוא אכן קמח דביק יותר מקמח רגיל. הדרך להתגבר על כך היא לעבוד עם ידיים משומנות, כך הוא לא נדבק לידיים. יש ללוש את הבצק בעדינות בתנועות חיבוק עם אצבעות צמודות אחת לשנייה, ולהוסיף מידי פעם מעט קמח לפזר אותו באופן אחיד על פני הבצק ולהמשיך בלישה. לא להתפתות ולהוסיף הרבה קמח, רק מעט לפזר מעל, ליצור כדור בצק, לשמן אותו שלא יתיבש ולכסות עם מגבת מטבח נקייה.
בהצלחה (-: